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Fiori cristallizzati: quando la natura incontra il gusto

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La lavorazione di foglie e fiori cristallizzati ha un sapore antico affondando le sue origini nel XIII secolo.

Tuffati nell’albume e vestiti di solo zucchero, in principio erano destinati prevalentemente alla vendita nelle farmacie. Nei vecchi libri di cucina echeggiano ancora ricette di confetture, gelatine o frittelle in cui i fiori vengono resi protagonisti. Tuttavia solo due secoli fa alcuni confettieri ebbero la geniale intuizione di combinare la loro sapiente arte con i preziosi doni della natura, dando vita a caramelle composte di petali di rosa, gelsomino, violetta o verbena solo per citarne alcuni.

Ad esempio a Tolosa, celebre anche come la “città delle violette”, questi fiori cosparsi di zucchero divengono un’esclusiva gourmandise per qualità e bontà, invidiata da tutto il mondo.

Oggi queste dolcezze sono il complemento ideale per raffinati tea party, da accompagnare ad una tazza fumante del vostro Tè preferito oppure rappresentano il tocco perfetto per decorare e personalizzare torte o cupcakes; o ancora una profumata alternativa ai confetti delle bomboniere nei giorni più speciali della vostra vita.

Un piccolo e innocente peccato di gola che inebria il palato di fresca primavera!

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