Ricette al Tè











Tacchino al Kumquat e Tè Verde



RICETTA

INGREDIENTI (per 6 persone):
- 1 Kg di fesa di tacchino o girello di vitello
- 250gr di kumquat (mandarini cinesi)
- un mazzetto di salvia
- un cucchiano di foglie di Tè verde Flowery Green Pekoe
- 150gr di pancetta tesa a fettine
- brodo
- 20gr di burro
- Olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe

Preparazione: 30 minuti
Cottura: un'ora
Facile

PREPARAZIONE

1- Tritate grossolanamente 100gr di kumquat, con qualche fogliolina di salvia, eliminando man mano i semi.
Incidete la fesa di tacchino con un profondo taglio longitudinale; salate e pepate la cavità ottenuta, ungetela d'olio e riempitela con il trito di kumquat e Flowery Green Pekoe.

2. Avvolgete la carne nelle fettine di pancetta, sovrapponendola leggermente e legatela con qualche giro di spago da cucina.
Sistematela in una teglia con un foglio di carta da forno, unite i kumquat rimasti tagliati a metà, e qualche fogliolina di Tè e distribuite sulla superficie burro a fiocchetti.

3- Cuocete in forno caldo a 170° per un'ora, bagnando ogni tanto con un poco di brodo caldo.
Servite a fette con i kumquat e il fondo di cottura.

TE' IN ABBINAMENTO: potete servire questo piatto con il Flowery Green Pekoe, lo stesso Tè con cui lo avete preparato.
I toni fiorati del Tè si sposano con quelli fruttati del kumquat regalando alla carne un gusto piacevolmente aromatico.

Questa ricetta, pubblicata da Sale e Pepe, è stata proposta qui nella variante con il girello di vitello al posto della fesa di tacchino (foto), da Cecilia Martinelli.
Il suo commento: "Buonissimo... particolare per una cena un po' speciale!"


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