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Ricette al tè
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PANE AL TE' VERDE SENCHA CHIRAN  RICETTA INGREDIENTI • 330gr di farina di farro integrale (spelta) • 50gr di lievito madre maturo • 2 cucchiai di tè verde Sencha Chiran • 2 cucchiaini di lievito secco attivo • 1 bicchiere di acqua • 5 cucchiai abbondanti di uvetta passa • 4 cucchiai di succo di limone • 4 cucchiai di zucchero grezzo di canna • 4 cucchiai di olio di semi • 1 pizzico di sale integrale PREPARAZIONE Scaldare l’acqua con il Tè Sencha Chiran e, non appena arriva a bollore, spegnere e filtrare il tutto (pressando per bene le foglie in modo che rilascino tutta l’acqua), unire l’uvetta e attendere che diventi tiepido. Aggiungere la pasta madre, il succo di limone, l’olio, il lievito secco attivo e lo zucchero. Dopo 20 min. di riposo, aggiungere il pizzico di sale e impastare con la farina fino a quando diventa liscio e omogeneo. Lasciar lievitare per 90 min. in un luogo caldo, formare quindi le “pagnotelle” e, dopo altri 45 min. di riposo, cuocere per 10 min a 180° e per 15 min. a 160° (possibilmente nella zona bassa del forno per evitare di abbrustolire la crosta). Ricetta di Aldo Bongiovanni - www.fysis.it stampa la ricetta |
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