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Wine Tea – Brut Rosé Mediterraneo

INGREDIENTI 1 parte di Garofoli Brut Rosé Riserva 1,5 parti di Mediterraneo 1 spruzzata di cannella in polvere q.b. ciliege fresche ben mature (o fragole) per decorare PROCEDIMENTO Direttamente nel bicchiere (flute), versare prima l’infuso Mediterraneo, poi il Rosé, in modo da favorire la spuma. Spolverare con cannella e decorare con la frutta.

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Pannacotta all’Anacapri

INGREDIENTI 1/2 l di panna 1/2 l di latte 120g di zucchero a velo setacciato 50g di Anacapri 4 fogli di colla di pesce PROCEDIMENTO Mettere per almeno 12 ore in infusione a freddo 50g di Anacapri con mezzo litro di latte. Coprire e lasciare riposare in frigo. Trascorso il tempo in infusione, filtrare il […]

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Frolle al Tè Bacio di Dama

INGREDIENTI 220g di farina 100g di zucchero semolato 150g di burro 1 uovo 1 tuorlo d’uovo 2 cucchiaini Tè Bacio di Dama PROCEDIMENTO Setacciare il Tè Bacio di Dama insieme allo zucchero. Aggiungere il burro tagliato a cubetti ammorbidito, mescolare fino a ottenere una crema liscia e dal colore omogeneo. Aggiungere la farina e, quando […]

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Crostata al Tè nero Rosa d’Oriente

INGREDIENTI per la frolla 300g di farina 00 100g di zucchero semolato 2 tuorli d’uova 150g di burro INGREDIENTI per la crema pasticciera ½ litro di latte 150g di zucchero semolato 4 tuorli d’uova 50g di maizena 3 cucchiaini di foglie di Tè nero Rosa d’Oriente sminuzzate con il mixer PROCEDIMENTO Per la frolla…Amalgamare il […]

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Salmone marinato al Tarry Lapsang Souchong

INGREDIENTI 80g di sale fino 15g di zucchero 5g di zucchero di canna 3 cucchiai da tè di Tè affumicato Tarry Lapsang Souchong PROCEDIMENTO Pulire e diliscare il pesce mantenendo la pelle, avendo cura di lavarlo molto bene e asciugarlo attentamente. Preparare la miscela per la marinatura mescolando i vari ingredienti; passarvi il pesce, facendogli […]

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Pane al Mithi Chai

INGREDIENTI 400g di farina 60g di burro 3 cucchiai di infuso Mithi Chai sale q.b. 25g di lievito di birra 1 cucchiaino di zucchero PROCEDIMENTO Pestare brevemente l’infuso Mithi Chai per ridurre la dimensione dei semi e per liberare gli aromi. Sciogliere in poca acqua tiepida il lievito di birra con lo zucchero. Impastare la […]

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Cake al cioccolato bianco, Tè Matcha e pistacchi

INGREDIENTI 180g di farina 180g di zucchero 180g di burro 3 uova grandi 50g di pistacchi non salati 100g di cioccolato bianco 2 cuchiaini di Tè Matcha 1 cucchiaino di lievito per dolci 1 pizzico di sale PROCEDIMENTO Sbattere i tuorli con lo zucchero. Incorporare il burro fuso, la farina, il sale e il lievito. […]

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Ciambellone al Tè Bouquet des Fleurs

INGREDIENTI 3 uova 1 vasetto di yogurt 1 vasetto di zucchero 1 vasetto di olio di semi 1 bustina di lievito 3 vasetti di farina 3 cucchiaini di Tè Bouquet des Fleurs 1 pizzico di sale PROCEDIMENTO Scaldare l’olio di semi e mettervi in infusione, per almeno 8 ore, il Tè Bouquet des Fleurs. Montare […]

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Lonzino al Tarry Lapsang Souchong

INGREDIENTI 1kg lonza di maiale 400g sale fino 600g zucchero semolato 40g di Tè Tarry Lapsang Souchong pepe q.b. PROCEDIMENTO Eliminare dalla lonza di maiale le parti grasse esterne e conseguentemente le residue pellicine. Preparare la mistura di sale e zucchero con la quale verrà ricoperta la carne e riporre il tutto in un capace […]