Frolle al Tè Bacio di Dama

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INGREDIENTI

  • 220g di farina
  • 100g di zucchero semolato
  • 150g di burro
  • 1 uovo
  • 1 tuorlo d’uovo
  • 2 cucchiaini Tè Bacio di Dama

PROCEDIMENTO

Setacciare il Tè Bacio di Dama insieme allo zucchero. Aggiungere il burro tagliato a cubetti ammorbidito, mescolare fino a ottenere una crema liscia e dal colore omogeneo. Aggiungere la farina e, quando questa sarà completamente incorporata, le uova. Avvolgere la pasta con della pellicola e lasciarla riposare al fresco per 30 minuti. Stendere l’impasto spesso 0,5-1 cm, ritagliare i biscotti (si può anche usare un bicchierino da liquore), e disporli su una teglia da forno rivestita con carta da forno. Far cuocere a 180° per circa 15 minuti (si devono appena colorare i bordi).

Frolle al Tè Matcha

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INGREDIENTI

  • 500g di farina
  • 300g di burro
  • 200g di zucchero
  • 3 uova (2 tuorli e 1 intero)
  • 25g di Tè Matcha
  • 5g di sale
  • 1 punta di cucchiaino di lievito per dolci

PROCEDIMENTO

Come prima cosa, togliere il burro dal frigorifero almeno mezz’ora prima di preparare la pasta frolla. Disporre la farina a fontana e nel centro mettervi il burro tagliato a pezzetti, i 2 tuorli e l’uovo intero, un pizzico di sale ed il lievito per dolci. Aiutandosi con la punta delle dita, amalgamare il burro a tutti gli altri ingredienti.
Quindi, impastare velocemente fino ad ottenere una pasta omogenea. Farne una palla e lasciarla riposare per almeno mezz’ora in luogo fresco. La pasta frolla ora è pronta per essere utilizzata!
Per quanto riguarda il Tè Matcha, amalgamarlo alla farina o al burro, a seconda dell’aspetto che vogliamo esaltare:
• amalgamandolo alla farina, ne esalteremo il colore
• amalgamandolo al burro, ne esalteremo il sapore.

Ricetta di Elisabetta Stella – resident chef Ital.Cook

Biscotti Semplici al Tè

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INGREDIENTI per circa 50 biscotti

  • 2 uova (di cui 1 solo rosso e 1 intero)
  • 80g di zucchero
  • 80g di burro
  • 1 fialetta di limone (o scorza di limone grattuggiato)
  • 2 cucchiai di liquore (Rum o Anice)
  • 3 cucchiai di gocce di cioccolato fondente
  • 300g di farina “00”
  • 1 bustina di lievito vanillinato

PROCEDIMENTO

Questa ricetta, infallibile e veloce, permette di ottenere dei biscotti da Tè semplici, ma deliziosi. La pasta di base è simile alla pasta frolla, ma molto più leggera perchè contiene meno burro.
Battere le uova, lo zucchero, l’acqua di fiori d’arancio e il liquore; aggiungere il burro fuso e la farina setacciata con il lievito. Impastare bene (alla fine va lavorato con le mani) e, una volta ottenuta una pasta soda, dividerla in due parti.
Aggiungere ad una metà le gocce di cioccolato fondente e lavorare fino ad amalgamare quest’ultimo ingrediente. Stendere l’impasto dello spessore di 0.5 cm e, con appositi stampini, preparare i biscotti. Su quelli senza gocce di cioccolato, si può mettere un po’ di marmellata a vostra scelta. Adagiare i biscotti su una teglia imburrata e infornare in forno ventilato a 180° per circa 35 minuti circa.

Crinkles all’Earl Grey Fiore Blu

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INGREDIENTI

  • 175g di farina
  • 175g di cioccolato fondente
  • 150g di zucchero
  • 2-3 cucchiaini di Tè Earl Grey Fiore Blu
  • 55g di burro
  • 2 uova
  • 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
  • 1 cucchiaino di estratto naturale di vaniglia
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 60g di zucchero a velo oppure q.b.

PROCEDIMENTO

Far sciogliere, a bagno maria, il cioccolato insieme al burro.
Sbattere le uova insieme allo zucchero, per due minuti, poi aggiungere il cioccolato fuso, l’estratto di vaniglia e incorporare finalmente la farina, il lievito, il sale e a questo punto aggiunge re due o tre cucchiaini di Tè Earl Grey Fiore Blu.
Quando il compost o è omogeneo, metterlo al frigorifero per almeno due ore.
Riprendere l’impasto, e formare delle palline di 3-4 cm di diametro.
Versare lo zucchero a velo in una ciotolina e passarci le palline di impasto prima di disporle su una teglia da forno rivestita con carta da forno.
Con il fondo di un bicchiere, schiacciare le palline in modo da ottenere dei biscotti di mezzo cm di spessore e infornare per 10-15 minuti a 180°.
Lasciar raffreddare su una griglia.

Grazie per la golosa ricetta a Carla Manfredi.