Tè Pu Erh Na Nuo Mountain Shu 2015 357g – N° 43

Questo Tè del 2015 è un’edizione limitata fra i Tè di montagna pressati. Proviene dalla montagna di Na Nuo, nella regione di Xishuangbanna Manghai, Yunnan. Questa montagna fa parte delle Famose Montagne del Tè, rinomate per i loro climi e ambienti che non solo forniscono ottime condizioni di crescita per il Pu Erh, ma anche per produrre un unico profilo di gusto (simile al terroir nel vino) nei Tè prodotti. Si trova ad un’altitudine media di 1400 metri e i suoi alberi, di età compresa tra i 200 e i 500 anni, producono alcuni dei migliori Tè Pu Erh. Noti per le note morbide e sottili della terra e del fogliame, per nulla amari o astringenti, questi Tè hanno sapore mielato e vegetale. Se si è alla ricerca di un sapore ancora più forte, possono anche tollerare tempi di infusione più lunghi.

Il Pu Erh viene fatto con una varietà di Camelia Sinensis a foglia più larga che si trova tipicamente nella provincia dello Yunnan, in Cina. Solitamente viene processato in brick o in Tuo (nido in cinese). Il Pu Erh è un Tè speciale perché può essere invecchiato per decenni o più, e nel tempo matura, sviluppando intensità e texture sempre diverse.

Nel Pu Erh Shu (detto anche Ripe, o maturo), l’invecchiamento viene effettuato direttamente nel giardino di produzione, impilando le foglie di Tè in modo che il calore sprigionato sviluppi i microbi necessari all’inizio della fermentazione (un processo che solitamente richiede 40 giorni). Durante questo step, le foglie vengono mescolate regolarmente finché non sono completamente fermentate. A questo punto, possono essere pressate sotto forma di nidi, torte o lasciate sfuse. Il processo di invecchiamento può continuare anche in questa tipologia di Pu Erh.