Tè Pu Erh Shu 2022 – N° 40

Questo Pu Erh è perfetto per chi vuole concedersi il lusso di un Tè non banale e dall’ampia complessità aromatica. Accanto al tradizionale gusto di terra bagnata e di sottobosco, caratteristico dei Pu Erh, questo Tè vi stupirà per le sue sorprendenti note balsamiche. Grazie alla sua capacità di stimolare il metabolismo, è un ottimo digestivo.

Il Pu Erh viene fatto con una varietà di Camelia Sinensis a foglia più larga che si trova tipicamente nella provincia dello Yunnan, in Cina. Solitamente viene processato in brick o in Tuo (nido in cinese). Il Pu Erh è un Tè speciale perché può essere invecchiato per decenni o più, e nel tempo matura, sviluppando intensità e texture sempre diverse.

Nel Pu Erh Shu (detto anche Ripe, o maturo), l’invecchiamento viene effettuato direttamente nel giardino di produzione, impilando le foglie di Tè in modo che il calore sprigionato sviluppi i microbi necessari all’inizio della fermentazione (un processo che solitamente richiede 40 giorni). Durante questo step, le foglie vengono mescolate regolarmente finché non sono completamente fermentate. A questo punto, possono essere pressate sotto forma di nidi, torte o lasciate sfuse. Il processo di invecchiamento può continuare anche in questa tipologia di Pu Erh.