INGREDIENTI

  • 80g di sale fino
  • 15g di zucchero
  • 5g di zucchero di canna
  • 3 cucchiai da tè di Tè affumicato Tarry Lapsang Souchong

PROCEDIMENTO

Pulire e diliscare il pesce mantenendo la pelle, avendo cura di lavarlo molto bene e asciugarlo attentamente. Preparare la miscela per la marinatura mescolando i vari ingredienti; passarvi il pesce, facendogli raccogliere solamente la quantità di miscela che gli necessita. Avvolgere il pesce nella pellicola e riporlo nel frigo per 24 ore. Trascorso il tempo, sciacquare il pesce e tagliarlo a fette sottili.