Zhang Ping è una piccola città vicino ad Anji e famosa per il suo ‘narciso’ Oolong – shui xhan (da qui, il vero nome di questo oolong: Zhang Ping Shui Xhan). Le foglie sono avvolte in carta di fibra di legno e messe in forma in piccole scatole di legno. L’ossidazione avviene quindi riscaldando delicatamente la scatola, la carta e le foglie. Questa tecnica unica fornisce il carattere inconfondibile che ricorda un bouquet di fiori.
Ha un colore delicato e un gusto dolce che ricorda un bouquet di narcisi, orchidee e glicine. Il suo liquore ti scalderà e i suoi aromi persistenti ti faranno compagnia.

Ogni anno, c’è una grande competizione a Zhang Ping per accaparrarsi i migliori Zhang Ping Shui Xhan, definiti affettuosamente “piccoli cuscini da Tè”.