Questo Gyokuro viene prodotto dal giardino di Sakamoto, a Kagoshima. Prende il nome dalla famiglia Sakamoto, che ne è proprietaria ed è molto famoso per la produzione di Tè ombrati.
Infatti, all’inizio di Aprile, i cespugli che produrranno il Gyokuro top grade vengono coperti da un telo nero, che blocca il 95% dei raggi solari e rallenta la crescita delle foglie. Questa fase durerà tre settimane, incrementando notevolmente il contenuto di clorofilla nel Tè, ma anche il gusto umami.
Il cultivar è lo yabukita, che dona al Tè note umami ancora più intense.

Produrre un Gyokuro BIO è estremamente difficile in Giappone: il clima è molto umido in primavera ed estate e freddo in inverno. In più, ombrare le piantagioni le renderà ancora più suscettibili all’attacco di insetti e funghi. Così, i due fratelli Sakamoto hanno iniziato a sperimentare vari tipi di fertilizzanti, fatti da loro stessi, basati su azoto, magnesio, calcio e molti minerali che, insieme allo strato di cenere vulcanica sul terreno, crea il luogo perfetto per la crescita sana delle piante e farà si che possano prendere molti nutrienti attraverso le loro radici. Il fertilizzante organico dei fratelli Sakamoto è l’ingrediente chiave per l’eccellente qualità dei loro Tè.