Il Kukicha è un Tè verde composto sia da rametti che foglie della pianta del Tè. Ho piacevolmente scovato questa varietà proveniente dal giardino Sakamoto a Kagoshima, Giappone. I due fratelli sono produttori di alcuni dei migliori Gyokuro del Sud del Giappone. Per questo, prima della raccolta le piante vengono ombrate per 3 settimane – così come avviene per i Gyokuro – in modo da migliorare i livelli di l-teanina e clorofilla. I fratelli Sakamoto utilizzano un fertilizzante organico di loro produzione, studiato appositamente per potenziare sia le proprietà che il gusto del Tè.

Questo Kukicha ha meravigliose note umami, con una texture morbida, dolce e piacevole al palato data dai rametti. Avendo pochissima teina, è un Tè che si può gustare tranquillamente anche la sera.